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生臭みが消える 話題の50 洗いでマグロを洗ってみました スパイスと薬膳と 洗い 氷水でしめる、ボラの洗いもよく食される調理法です。 刺身にしては少し臭みがある場合などに洗いにすることでおいしく食べることも可能となることがあるので、そうした際にもお勧めできます。 カルパッチョ スピードよりも安全性 むき身にしたバイ貝。 貝のまま洗っても細菌や生臭さの原因となる汚れは残っています。 貝のまま水洗い、むき身にして水洗い、塩もみをして水洗いと洗浄を繰り返すことで刺し身で食べられる状態になります。 下調理の完了したバイ貝のむき身。 新鮮な貝なのに生臭さが残っているのは塩もみが不十分であったり、塩もみ後の 刺身 洗い 違い